Pérégrinations Gourmandes

Traditionnels Mont Blanc (meringue, crème, vermicelles de crème de marron) et Africain (onctueux chocolat chaud accompagné de crème fouettée).

Angelina, 226 rue de Rivoli, 75001 Paris.

Entrée :

2 poireaux-vinaigrette.

1 jambon de pays /saucisse sèche.

Plat  :

1 confit de canard, pommes grenaille.

1 tartare, frites.

1 faux-filet grillé maître d'hôtel, frites.

Dessert :

1 chou, glace vanille, chocolat chaud.

1 dame blanche meringuée.

1/2 bouteille de Buzet A.O.C.

Bouillon Chartier, 7 rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris.

Entrée : Hures de cochon grillé, purée de dattes.

Plat : Onglets de boeuf au wasabi, purée fumée.

Dessert : Fraises marinées, glace au persil / Figues rôties, glace à l'huile d'olive.

Mini-pots de crème chocolat à l'anis étoilé.

Domaine Lacroix-Vanel, Fine Amor, 2008.

Le Pré Verre, 8 rue Thénard, 75005 Paris.

Coupes de Champagne Deutz pour commencer, accompagnées d'un assortiment de sandwiches-club (poulet, concombre, saumon...).

Scones accompagnés de clotted cream, confiture de fraise et marmelade d'orange (Fauchon).

Assortiment de mini-pâtisseries avec café expresso et thé Mariage Frères (Marco Polo rouge) : tartelette au citron meringuée, linzer torte, tartelette fraise-framboise, part de cake marbré, part de cake à la rose, mini-pannacotta aux figues, soupette de fraises, mini-clafouti aux prunes rouges.

Le Meurice, Restaurant Le Dali (Tea Time au Champagne : 45€).

Des gaufres moelleuses et bien garnies, le parfum de vanille est vraiment très présent, la gaufre elle-même résiste sous la dent et contraste avec la garniture.

Méert - 16 rue Elzévir - 75003 Paris.

Du mercredi au samedi, 11h-19h. Dimanche, 12h-19h.

Gaufre fourrée à la vanille de Madagascar : 2,50€ pièce. Les 6 : 13,50€. La boîte de 6 mini-gaufres : 7€.

Egalement une gaufre éphéMéert dont le parfum change selon les saisons. Actuellement, framboise-pastille Vichy il me semble.

La pâte à choux fait son apparition à l'époque où Popelini, un pâtissier italien, crée un gâteau à partir d'une pâte desséchée sur le feu qu'on appelait "pâte à chaud". Au fil du temps, ce nom s'est peu à peu transformé pour devenir "pâte à choux".

  A droite, de haut en bas : Pistache confit de griotte - Caramel beurre salé - Vanille - Chocolat au lait confit fruit de la passion - Praliné - Chocolat noir.

Autres parfums : Café - Citron - Rose framboise - Chou du jour.

Nette préférence pour les parfums chocolat noir, chocolat au lait/passion et caramel, francs et vraiment identifiables au goût. Les autres, un peu plus douceâtres.

La "croûte" du chou qui pourrait être un peu plus sèche pour bien contrebalancer avec le moelleux intérieur.

Popelini - 29 rue Dubelleyme - 75003 Paris.

Du mardi au dimanche, 11h-19h30.

1,85€ pièce - 11€ les 6 - 21€ les 12 - Choux du jour : 2,80€.

Apéritif : Jus de tomate et Muscat.

Assiette de bulots.

Poulet rôti, frites.

Pièce de boeuf sauce roquefort, frites.

Salade.

1/2 bouteille de Beaurivage.

Chez Gégène - 162 bis Quai de Polangis - 94345 Joinville-le-Pont.

De mi-avril à mi-décembre, du mercredi au dimanche.

Apéritif : 2 verres de Muscat Rivesaltes.

Amuse-bouche : Petite cuillère de tomate mozzarella anchois.

2 menus 2 plats (44€) :

Burrata Pugliese, tomates en tous genres.

Thon blanc, sauce vierge, asperges.

Confit d'agneau au cumin, pointe de menthe, pomme de terre écrasée.

Brie de Meaux aux fruits secs.

Crème brûlée et Chocolat Liégois.

Mignardises : Crèmes au café.

1 bouteille de Pic Saint Loup.

1/2 bouteille de San Pellegrino.

Très bonne et belle entrée. Agneau bien également ainsi que le fromage. Déception pour le thon, sec et sans réelle harmonie avec les asperges. Grosse déception pour le Chocolat Liégois, un assemblage de produits indudstriels sans raffinement et lourds.

Villa 9 Trois - 71 rue Hoche - 28 rue Colbert - 93100 Montreuil-sous-Bois.

Apéritif : Jus de tomate et Jurançon Clos Uroulat.

Mises en bouche : Gressin de meringue à la truffe, Bouchée au guacamole, Flan à la sardine.

Pascade (galette soufflée à la ciboulette et à l'huile de truffe).

2 Menus Vert-Olive (95€) :

Homard poché au citron vert , livèche et coriandre, bouillon clair à la noix de coco et huile de combava.

Saumon cuit doucement, chair de tomates, oignons doux, piment, huilte d'olive et mangue.

Maquereau étuvé, crème de moules de bouchot, mange-tout et chips au curry.

Lotte poêlée au beurre, polenta, jeunes poireaux, jus de poulet rôti, chorizo et truffe Aestivum.

Couteaux tout juste ouverts, tempura de haricots vers, petit pois, guacamole et bouillon moussé, ail et soja.

Carré de boeuf Salers rôti, côtes de blettes, pain frit, fleurs de persil, jus et hollandaise.

Fromages (chèvre, bleu, brebis, langres, pont l'évêque) et salade.

Framboises croûtées d'amandes et de sucre, crème légère à la Reine des Près, sorbet aux fruits et vin rouges, estragon et poivre.

Coulis de fraises à l'eau de roses, quelques churros et lait chaud moussé à la cacahuète.

Mignardises : Macarons au pruneau, Choux à la crème pâtissière, Glace cappuccino-chocolat, Cerises.

Café accompagné de chocolats de Pierre Marcolini.

1/2 bouteille de Jurançon Clos Uroulat.

1 verre de Marsannay.

1 Badoit.

Sa. Qua. Na. (SAveur QUAlité NAture) - 22 Place Hamelin - 14600 Honfleur.

Du jeudi au dimanche, midi et soir.

Entrées : Chèvre et figue / Escargots.

Plats : Légumes farcis et riz / Entrecôte, pommes de terre, salade.

1/4 de Chiroubles.

Café de l'Industrie - 15-16-17 rue Saint Sabin - 75011 Paris.

Ouvert de 10h à 2h.